Où apprendre la coutellerie ?

Pour réussir en coutellerie, il vous faut une bonne base. Vous devriez donc vous rendre dans un centre qui offre des formations de très bonnes qualités. Dans cet article, on vous présente quelques centres qui peuvent répondre à vos besoins.

Apprendre la coutellerie à la Fédération Française de la Coutellerie

La Fédération Française de la Coutellerie par le biais de certaines de ses structures, propose de bonnes formations dans le domaine. Si vous êtes à Auvergne, vous pourriez vous rapprocher du Centre de Formation d’Apprentis de l’Industrie (CFAI) d’Auvergne. Ce centre est situé à Place de l’Europe, 63308 THIERS Cedex. Leur numéro de téléphone est le 04 73 51 04 03. Il est possible de leur adresser un courrier à Place de l’Europe – BP 105.

On retrouve également un CFAI à Haute-Marne. Il offre les mêmes formations que le CFAI d’Auvergne et est toujours sur la tutelle de la Fédération Française de la Coutellerie. Le centre est joignable au 03 25 07 36 37 ; et est situé à 19, avenue du Général Sarrail, 52114 SAINT DIZIER Cedex.

Les formations de ces centres sont adressées aux adultes et aux jeunes. Elles sont fournies dans le cadre de formation en alternance. Il peut s’agit d’un contrat de professionnalisation ou d’un simple apprentissage. Les personnes à la recherche d’emploi, les travailleurs en reconversion, ou encore les salariés d’entreprises peuvent bénéficier de ce programme. Pour y avoir accès, il faut passer un test, un entretien et présenter les diplômes requis.

Les centres de formation d’apprentis de l’industrie proposent des cours en fabrication artisanale de coutellerie. L’apprenant sera amené à réaliser des prototypages avec des pièces uniques, ou des modèles standards. Il pourrait aussi apprendre la forge libre, l’affûtage de différents articles coupants, ou la réparation. À la fin de sa formation, l’apprenant peut obtenir un CAP Instruments Coupants et de chirurgie. Les cours durent généralement deux ans, et la formation initiale d’apprentissage est gratuite.

Apprendre la coutellerie aux Ateliers Jean-Luc Bonaventure

L’atelier Jean-Luc Bonaventure se trouve dans le Domaine de Grangevieille, 81540 SOREZE. Il est joignable au 05 63 50 24 02. La formation comprend six principaux modules dont : l’étude du couteau à système, l’étude du couteau droit forgé, l’étude de l’acier damas et damas mosaïques. L’atelier propose principalement une formation continue temps plein. Chacun des modules d’apprentissage se déroule en près de dix jours. Il vous faudrait débourser entre 180 € et 1 400 € pour chaque niveau.

Apprendre la coutellerie chez Henri Viallon

Henri Viallon est joignable au 04 73 80 24 03. Le centre est situé à Les Belins, 63300 THIERS. La formation proposée est particulièrement axée sur l’initiation à la forge de la lame en acier Damas et à la coutellerie d’art. C’est une formation continue d’un an, à raison de 40 h de cours chaque semaine. Pour participer à ce programme, vous devriez débourser entre 760 € et 2 280 € chaque semaine. Le candidat doit adresser une lettre de motivation et passera un entretien.

On compte également d’autres structures comme : La Forge (Chemin de Bel 26700 PIERRELATTE, 04 75 04 01 10), l’atelier Solognot (François Bignon, 26, rue Pierre Brossolette, 45400 FLEURY-LES-AUBRAIS, 06 12 76 11 20), les Arcs Nature et Couteaux d’Art (Le Village, 26400 FRANCILLON SUR ROUBION).